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清蒸鳜鱼|蒸鱼不腥的秘诀|在家蒸出酒店水准

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铭蔚

我家孩子都异常爱吃鱼,尤其清蒸鱼,之前我以为酒店的鱼蒸的好吃是由于设备和火候,后来发明只是一个秘籍的差距……

用料

鳜鱼(其他鱼也可以)

大年夜葱

小葱

红椒(装饰用)

啤酒

蒸鱼豉油

植物油

白胡椒

白糖

清蒸鳜鱼|蒸鱼不腥的法门|在家蒸出酒店水准的鱼的做法

鱼处置惩罚干净,尤其鱼鳞。

大年夜葱和生姜切粗条(塞鱼肚子用)

鱼背上切花刀。

把大年夜葱和生姜塞鱼肚子里。

鱼放盆里,用150毫升(半罐)啤酒腌鱼,鱼肚子和鱼身都要涂抹到啤酒。腌15分钟阁下。

喷鼻葱的葱白和葱绿分手切细丝,我是用切丝器划的。

切点细的生姜丝,红椒丝。

葱白和葱绿泡在一碗水里,抓一抓(水待会儿要用于加入蒸鱼的热水中)

调一碗汁:蒸鱼豉油、盐少许、白糖少许、白胡椒少许,搅拌平均待用。

蒸鱼的蒸锅里的水烧开,加入剩下的半罐啤酒

泡葱丝的水也加入进去。葱丝留用。

【紧张】蒸鱼是水开之后,直接放屉笼上,而不是用盘子装着蒸!

看,便是这样直接放进去,之前的生姜细丝放鱼身上。

盖上锅盖,蒸10分钟阁下(看鱼的大年夜小,本日鱼400克,10分钟够了),那天我妈买的快2斤的,我蒸了15分钟(水开后的蒸鱼光阴)

到光阴后,盖着盖子焖两分钟,再打开,把之前鱼肚子里粗条生姜、大年夜葱掏出。鱼装盘。

葱白细丝、葱绿细丝、红椒丝,放鱼身上。

调的汁子浇鱼身上。

另起一个锅,把油烧到冒烟(我曩昔常常直接用炒勺加热油,也是可以的)

把热油浇在鱼身上。

一道完全没有腥气、鲜嫩的清蒸鱼就好了!

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